Les apprentis de l'ICFA Restauration à Londres

Bonsoir à tous,

Lydia, nous pensons que la balance ne fonctionne pas car nous ne dépassons pas pour le moment. Voilà, l'aventure londonienne touche à sa fin. Juste une dernière journée de souvenirs.

Merci de nous avoir suivi pendant ces trois semaines de périples et de péripéties. Une aventure de tous les instants!

La bise du soir...dernière!

Agnès

Rencontre dans le métro

Marlène et Sophie dans la foule de la relève. Encore!

Pierre (pour toi Marie-Ange)

Rémi et Pierre en attendant la relève de la garde à cheval...inédit!

Pendant que les filles mangeaient au Comptoir Gascon, les garçons et moi sommes allés à Scotland Yard (uniquement pour la photo... je vous rassure)

En attendant devant le London Bridge Experience

Insolite prendre un verre entre amis tout en pédalant dans les rues de Londres

Dans la Hay's Gallery

Au Tommyfield pour notre dernière soirée avant de boucler les valises

Une dédicace spéciale pour Marie-Ange et Sinéad de la part de Pierre

Yves a fêté son anniversaire avec un peu d'avance

Sophie aussi avec un assortiment de fromages anniversaire ( c'est un nouveau concept).  Tous les deux fêtent leurs anniversaires le 24 mars.

Voilà c'est fini! Demain, nous prenons l'avion pour voler vers vous.

Bonne nuit et encore merci...

Bonsoir à tous,

Aujourd'hui, petit pincement au coeur pour nos huit apprentis dont c'était le dernier jour de stage en entreprise. Heureux de leurs expériences et des rencontres qu'ils ont pu faire mais tristes de devoir partir.

Marie-Ange, je tenais à te rassurer je n'ai pas échangé notre Pierrot national contre un week-end avec le Prince William (qui n'est plus libre) mais seulement les horaires de Pierre et des autres ne collaient pas avec les activités proposées. Demain, je ne photographierai presque que lui rien que pour toi.

Pour cette dernière journée au travail, les filles (Laura, Sophie et Angélique) se sont prises en photo dans leurs restaurants (Compltoir Gascon pour S. L., Le Cigalon pour A.).

Merci pour vos commentaires qui nous montrent que nous sommes suivis et attendus.

La bise du soir

Agnès

Angélique avec sa cravate. Elle n'a pas eu droit aux bretelles des autres serveuses.

Le bar du Cigalon

Autre vue de la salle

Le salon

Autre vue de la salle et de son plafond.

Sophie attentive et concentrée au Comptoir Gascon

Le sourire de Laura ne l'a pas quitté de tout le séjour

Le boeuf en gelée réalisé par sophie et Laura

Petite minute culturelle: Plaque, près du Club Gascon, de Sir William (encore un!) Wallace, personnage emblématique de la révolte des écossais contre le joug des anglais et qui a été décapité sur la place (ou non loin de là) où nos apprentis se retrouvent pour leur pause. Ce personnage avait les traits de Mel Gibson dans "Braveheart"...

Passons à la note musicale du jour avec Angélique et un rocker devant chez Harrods.

Oups! nous n'avions pas le droit de prendre des photos des sompteux bijoux présentés. Un régal pour les yeux un peu moins pour le porte-monnaie (du moins le notre).

Demain, dernier jour à Londres tous ensemble. Les bagages vont être durs et lourds à préparer. Nous avons aussi prévu un truc avec des expériences et des tombes...

A suivre...

Bonne nuit

Bonsoir à tous

Vos messages nous font chaud au coeur car nous commençons à nous rafraîchir. D'ailleurs, ce soir il pleut. Merci Lydia pour ton soutien quand à Brigitte ce que nous avons vu aujourd'hui risque de te plaire.

Bise du soir

Agnès

En route dans le bus à deux étages. Angélique, Marlène et William en ont l'habitude maintenant.

Le bâtiment de la Cour Suprême de justice

Abbaye de Westminster, déjà vue mais pas pour tout le monde...

Nous assistons à la relève de la garde. Samedi matin les autres membres du groupe voudraient y participer aussi.

De la musique, des uniformes, des chevaux et des gens. Il n'y avait pas autant de monde pour notre relève de la garde à nous, n'est-ce pas Christelle et Lydia?

Mise en scène réglée comme du papier à musique et aussi très bien encadrée...

A ce propos...

Passage obligé et en plus les policiers sont faciles à convaincre.

Nos guides ravis d'avoir pu assister à la relève

Une autre rencontre dans le "underground". William ne veut toujours pas danser la gigue...mais se prête malgré tout au jeu des photos

Direction la cathédrale St Paul...

Immense et imposante qui accueille plus d'un million de visiteurs par an.

Il est temps de rejoindre les autres pour la pause avant de commencer le shift du soir.

A demain pour de nouvelles aventures londoniennes.

Bonsoir à tous,

Aujourd'hui, Yves, un de nos apprentis "cuisinier-reporter" nous propose les photos des plats qu'il dresse en compagnie de son camarade Rémi et de Pascal Aussignac au Club Gascon. Un régal pour les yeux...! Merci pour vos sympathiques messages que nous consultons tous les jours avec intérêt.

La fin du séjour approche, la fatigue est là mais les étincelles et l'envie perdurent.

See you tomorrow

Agnès

Rémi au dressage

Des choco barres : foie gras enrobé de gelée de chocolat

Des cakes aux truffes

Chips de tapioca et oeufs de saumon sur coulis de betterave et feuille de coriandre

Un menu d'une "special party" du 18 mars 2014

Spring Tulip Primavera : purée de fève et quinoa (appelé quinoto ici)

Du ris de veau

Pudding : sorbet de foie gras au raisin et à la carambole frite

Nouvelle création du jour du chef...Pleine de promesses gustatives...

Après l'effort, la pause au QG, le Bishops Finger avant la reprise du deuxième shift.

Pendant que leurs camarades avaient repris leurs postes, Angélique, William et moi avons pris la pause devant un bâtiment qui se trouve dans une rue adjacente du Meats Market. Direction Oxford street où nous avons rendez-vous avec...

Un joueur de cornemuse écossais!!! Non, William n'était pas entrain de se changer pour l'accompagner en dansant. N'en déplaise à Vanessa!

Ensuite, nous sommes rentrés pour préparer un honnête repas pour ceux qui travaillent et rentrent plus tard le soir : Pizzas!!!

Bonsoir à tous,

Merci pour vos messages que nous lisons attentivement.Nous allons essayer de profiter autant que possible du temps qu'il nous reste à passer à Londres.

Marie-Ange, nous sommes désolés mais nous n'avons pas trop le temps pour l'écriture de sonnets en alexandrins le soir à la bougie, nous avons plutôt optés pour l'apprentissage de nouvelles langues comme le coréen à la chaleur de la gazinière mais où certaines découvertes culinaires sont assez surprenantes. Comme par exemple des anchois séchés agrémentés d'épices pouvant vous dispenser de chirurgien pour l'ablation des amygdales ou encore un jus rouge dont on n'a toujours pas encore saisi de quels ingrédients il était composé mais nous sommes toujours dans l'aventure de la diversité culturelle...!!!

Christelle merci pour tes encouragements.

Bises à Lydia

A demain pour de nouvelles aventures à London City

Agnès

Départ de Lydia à la gare de Victoria...Petit pincement au coeur!

La boutique plutôt "l'antre du bonbon coloré" juste pour le plaisir des yeux et me servir de guides : Marlène et Pierre.

Première fois dans un Burger King pour mes guides de la matinée

Les halles de Covent Garden

Une chanteuse lyrique assez charismatique et talentueuse, il faut dire que le Royal Opera House n'est pas très loin... Et puis ça change de la zumba!

Marlène et Pierre les guides de la matinée

Lendemain de la St Patrick oblige, nous croisons à Camden Town un groupe de danseuses et de musiciens irlandais (clin d'oeil à Sinéad)

Et en avant pour la gigue pour Angélique et William qui ont trouvé le courage de me rejoindre après leur shift (service).

Je pense que William avait déjà repéré ce temple du skate et des autres sports et arts de la rue...

Nous devons rentrer car ce soir c'est nous qui nous occupons des provisions et des en-cas pour ceux qui rentrent plus tard au gîte et en plus il y a cours de cuisine coréenne...

Bonsoir à tous,

Merci de continuer à nous suivre, pour Brigitte, nous en avons trouvé un (just little). Nous souhaitons tous un joyeux anniversaire à Marie-Ange et une excellente St Patrick à Sinéad.

Aujourd'hui, nous avons dédié notre journée au tourisme et à une nouvelle visite au consulat.

Pour notre renouvellement de l'abonnement au consulat...

Le Natural History Museum

Une majestueuse entrée...

Début du hall d'entrée... Impressionnant

La "green zone" dédiée aux fossiles et aux oiseaux

Toujours la green zone et l'ancêtre d'un ours

Notre déjeuner à la caféteria du museum

Direction le Tower Bridge of London: Fierté de Londres et des anglais en général.

Londres, c'est le pied!

Sous le Tower Bridge avant initiation à la zumba (petite dédicace à Mme Stéfanini)...

The shard  juste la plus haute tour d'Europe

Big Ben by night

Une expérience inédite pour tout le monde le London Eye uniquement pour accompagner nos apprentis, avec Lydia nous avons dues vaincre notre peur du vide.

Nous souhaitons un bon retour à Lydia qui a soutenu le groupe durant une douzaine de jours et à qui elle va beaucoup manquer.

Bonne nuit à toutes et à tous

Agnès

Good luck à Agnès pour la relève de la garde, je vous remercie d'avoir été attentifs au blog. Une bonne fin de séjour à ma petite troupe.

Bises Lydia

Bonsoir à toutes et à tous,

Merci pour vos nombreux messages, Marie-Ange ne t'inquiètes pas Agnès va bien les faire réviser, Thierry merci pour les infos car pas de TV ici, Vanessa et Sinead : Agnès est bien arrivée, elle est en pleine forme.

Je crois que nous ne vous avons jamais présenté notre quartier, donc le voici :

Notre résidence.

Le Square que nous traversons pour rejoindre la station de métro : Kennington

Notre QG pour faire le débriefing des journées de travail car dans notre appartement nous n'avons pas d'espace pour nous retrouver tous ensemble. Enfin certains soirs nous essayons de nous retrouver dans la cuisine lorsqu'elle n'est pas envahie par nos colocataires coréennes. Clin d'oeil à Christelle.

Samedi matin : certains se sont reposés car la semaine a été chargée, d'autres ont fait "quartier libre", Sophie, Laura, Rémi et William ont fait un "Shift".

Pierre est venu se balader avec moi et nous sommes allées à Covent Garden et Trafalgar Square :

Une autre vue du marché de Covent Garden

National portrait Gallery

Trafalgar Square

Oeuvre d'une artiste allemande qui nous fait penser au Lion bleu de la place Stalingrad à Bordeaux.

En fin d'après-midi : arrivée d'Agnès, elle a fait bon voyage avec cependant une contrariété au départ de Bordeaux .

Dimanche matin : départ pour Camden Town

Dédicace spéciale pour Sabine, Sébastien et ma Lucette : la boutique originale Dr Martens

Des modèles à ne plus savoir où donner de la tête : évidemment certains ne sont pas commercialisés en France.

Vue de Camden : "petite Venise Londonnienne"

Les garçons sont partis faire leur shopping de leur côté et nous sommes restées entre filles : pause déjeuner avec les wraps "faits maison" avant de partir ce matin. Nous avons profité d'un magnifique soleil.

Agnès et Laura

Nous avons retrouvé les garçons pour une pause café.

Ensuite balade en solo pour quasiment tout le monde, nous nous sommes retrouvés devant la station de métro qui  " Ô surprise" ferme tous les dimanches entre 13h00 et 17h30, nous avons donc marché pour en trouver une autre.

Rencontre insolite dans le métro lors de notre retour de Camdem, la St Patrick est fêtée dès aujourd'hui, on pense bien à toi Sinead.

Notre soirée s'est terminée devant les cabines typiques, faute d'avoir loupé le défilé de la St Patrick à Trafalgar Square : nous sommes arrivés à 21h00 et c'était trop tard, ils étaient en train de nettoyer la place.

Voilà pour notre week-end très agréable quelques désagréments en cours de route, qui font partie des joies du voyage.

Ah ! J'allais oublié : Raphaël prévoit nous un abonnement au Consulat car maintenant c'est Rémi qui a égaré son passeport.

Demain matin, avant nos visites culturelles nous accompagnerons donc Rémi au Consulat pour une carte de fidélité et le laisser-passer.

Nous vous souhaitons une bonne nuit à toutes et à tous, à demain pour la suite de nos aventures.

Bises, Lydia et Agnès.

Bonjour à toutes et à tous,

Merci pour vos messages.

Aujourd'hui c'est l'anniversaire d'Angélique. Toute la petite équipe est en forme et a hâte d'être en week-end.

Journée un peu moins dense qu'hier, ils deviennent tous de plus en plus autonome dans les tâches à exécuter dans les divers restaurants, ils trouvent que le séjour passe très vite.

Cet après-midi fin des bilans de la 2ème semaine, organisation des visites du week-end, certains travaillent samedi donc tout le monde en profitera pleinement à partir de dimanche.

Dédicade spéciale à Marie -Ange, voici Pierre qui ouvre les stores du Cellar et du Club :

Yves nous a pris quelques photos de plats du Club Gascon puisqu'il est au passe pendant le service :

Amuse-bouche : Coulis de betterave, St Jacques, wasabi et chips de tapioca

Entrée : Foie gras en gelée de chocolat

Entrée : Tuna / Assiette de thon et andouille

Plat : Lamb with cabbage

Intérieur du Comptoir Gascon et du nouveau plat : langue de veau sauce piquante.

Nos deux cuisinières au Comptoir Gascon : Laura et Sophie ont un nouveau surnom donné par le second : les télétubbies.

Après le service, nous sommes allés fêter l'anniversaire d'Angélique, au pub à côté : le Black Prince

Après la soirée, certains sont allés découvrir London by night

Voilà pour notre journée, nous vous souhaitons un excellent week-en, nous attendons Agnès avec impatience.

A lundi pour la suite de nos aventures.

Bises, Lydia

Bonsoir à toutes et à tous,

Merci pour vos  messages, c'est agréable de voir que vous pensez à nous, nous également.

Activité importante aujourd'hui dans les différents restaurants, une partie de l'équipe a travaillé en journée continue.

Il y avait un mariage au Club Gascon : 20 personnes qui ont commencé leur repas à 16h00 avec un menu dégustation de 6 plats :

William qui finalise la mise en place.

Yves et Rémi : petit point avant le début du service

Une partie des préparations pour le menu avec notamment des tulipes farcies

Rémi au dressage du fromage : Macaron au Roquefort.

La petite perle du jour ou plutôt le "bizutage" :  pendant le service, le chef a demandé à Pierre d'aller chercher au Comptoir Gascon des plumes de lièvre, il s'est exécuté immédiatement (les 2 établissements sont très proches, il y a juste les halles du marché aux viandes à traverser) . Pierre a réalisé ce qu'il était en train de demander, mais c'était trop tard  : moment de rigolade pour les brigades des deux restaurants.

Seule Angélique ne travaillait pas ce matin, petite balade à Oxford Street :

Cette après-midi pendant la pause, début des bilans de la 2ème semaine : avec Sophie

Ce soir, au Comptoir Gascon : préparation du Cassoulet en très grande quantité : pour 100 personnes

Marlène à l'envoi des plats ce soir.

Cet après-midi Laura a terminé son service à 16h30 et nous sommes retournées dans la boutique Fornum et Mason (hier j'y étais avec Angélique) où il y a une très vaste gamme de thés :

Il y a également un très large choix de produits frais, nous avons hésité à y faire nos courses pour le repas de ce soir !!! (It's a joke, of course), nous avons donc été les faire à Tesco (supermarché) et lors de notre retour à l'appartement, nous sommes restées bloquées dans le métro (heureusement cela a duré beaucoup moins longtemps que pour Pierre lundi et nous avions la lumière).

Une partie de l'équipe est rentrée diner, moment d'échanges avec nos hôtes coréeens qui essaient d'apprendre le français et nous le coréen , nous leur avons également fait goûter notre "mix salad".

Ensuite poursuite des évaluations pour CAP Mobilité.

En fin de soirée, Rémi avide de tout découvrir a eu le courage de goûter une préparation coréenne, Pierre également : c'était très épicé.

Franchement vu l'aspect et l'odeur : nous n'avons pas osé le faire, voici la photo : on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans à part beaucoup d'oignons et d'épices :

Au Cigalon : les clients arrivent à partir de 17h45, beaucoup d'affluence ce soir et lorsque Angélique a quitté son service à 23h00, elle a également été bloquée dans le métro (quelqu'un s'était jeté sur la voie).

Voilà pour notre journée qui a été aussi riche que les précédentes, certains aimeraient rester plus longtemps à Londres.

Bonne nuit à toutes et à tous, à demain pour la suite.

Bises, Lydia.

Bonjour à toutes et à tous,

Merci beaucoup pour vos messages, cela nous fait très plaisir.

A l'attention de Marie Ange : Pierre a bien noté pour les M&M'S, il a essayé de t'envoyer un mail de son portable mais ça ne marche pas.

Cette journée du 12 vous arrive avec un peu de décalage car hier soir nous avons fait les évaluations sur internet pour CAP Mobilité lorsque les jeunes sont rentrés.

J'ai toujours que peu de photos : ils ont du mal en pouvoir en prendre et lorsque certains y arrivent : on a des problèmes de cable pour transférer les photos.

Ce matin Angélique a changé d'entreprise et se retrouve au Cigalon : cuisine provençale et corse, le service est davantage "gastro" que celui du comptoir :

Laura et Sophie sont complètement autonomes sur le poste froid, la mise en place est différente de ce qu'elles connaissent en France, ici le coût d'un plat est calculé au grammes près, donc elles doivent tout peser et préparer les portions de chaque plat à l'avance. En ce moment elles fond des gros services, elles sont toujours aussi dynamiques et motivées.

Comme promis voici la photo du groin, que les filles ont cuisiné, elles utilisent beaucoup de produits "low cost" pour en faire des terrines notamment.

Rémi,Yves et William sont toujours aussi contents de travailler au Club, ce soir ils ont fait également un gros service. Yves se débrouille de mieux en mieux, Rémi est complètement autonomes, William continue le run, Pascal Aussignac est très content d'eux.

Marlène continue au Comptoir : selon les jours elle alterne service du midi ou du soir.

Pierre s'est un peu ennuyé au Cellar ce soir : très peu de couverts (11).

Comme hier, petit point du début de journée pendant leur pause de l'après-midi.

Seule Angélique ne travaille pas ce soir, nous sommes donc aller découvrir de nouvelles choses et sommes tombées par hasard sur la boutique Fortnum & Mason : un Fauchon à l'anglaise, boutique magnifique but very very expensive !!!

Toute la petite équipe est toujours motivée et dynamique, cependant un petit bémol : la vie en communauté avec les coréeennes commence à peser à tout le monde : nous n'avons pas du tout les mêmes us et coutumes ...enfin c'est particulier, je vous l'expliquerai de vive voix.

Voilà pour notre journée du mercredi.

Bonne journée à toutes et à tous.

Bises, Lydia